Cacao aux Poires

11月の専科のお菓子です。
今回は洋ナシを使ってどんなケーキにしようか考えていました。
シャルロット　オ　ポワールより洋ナシの味を濃厚に、そしてフィンガービスケット生地より味わい深い生地にといろいろ試作して今回のケーキになりました。

洋ナシはそれだけ頂いてもインパクトのある味ではないのでババロアには洋ナシピューレ、コンポートしてものを刻んで入れるなど口にしたときにすぐ洋ナシの美味しさが伝わるように作りました。

生地もダックワーズ生地、ジョコンド生地などなどいろいろ組み合わせて作ってみましたが以外にもカカオ生地が新鮮に私の心に響きました。

クリスマスケーキにもいいのではと思い洋ナシをベルに見立てて飾ってみました。

クリスマスまで後１０日！
皆さんのご家庭ではどんなクリスマスケーキがテーブルを飾るのでしょうか？
ステキなクリスマスになりますように。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（久美子）