クヴァルクラームトルテ

５月の専科のお菓子です。５月はアメリカンチェリーが出回る時期。
種を取って赤ワインで煮てこれをケーキに使おうと漠然と考えておりました。
５月の連休明けに２年振りの海外旅行に行き、そこで出会ったお菓子からヒントを得て今回のお菓子が完成しました。

クヴァルクとはドイツのチーズでクリームチーズとカッテージチーズの中間のような感じのフレッシュチーズです。
日本では手に入りにくいのでクリームチーズにヨーグルトを混ぜて作りました。

何回かの試作を繰り返し、赤ワイン煮の煮汁のきれいな色と味をチーズクリームに混ぜ、煮汁で作ったゼリーの中にワイン煮のチェリーを沢山入れて美味しく可愛く完成しました。

チーズケーキといってもウィーン菓子をヒントに作ったのでとても軽いチーズケーキです。

アメリカンチェリーを見かける時期は短いですが赤ワインで煮ておけばもう少し長く楽しめます。
直ぐに作られる事をお勧めします。

旅行記は又の機会に。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（久美子）