秋の代表的なお菓子と言えば、モンブランとアップルパイ。
応用科３年目に「マロンフランセ」というムース風モンブランを作ります。
生栗をゆでて裏ごしして手間はかかりますが、秋深い味と香りは本物。
食事で言えば、栗ごはんとサンマの塩焼きのように季節を感じるものとして１年に一度は作りたいお菓子ですね。

（久美子）