２ヶ月ぶりの専科です。前回の時から、次回は「ガトーショコラをホワイトチョコと抹茶を使って作ろう」と頭の中で描いていました。
ところが安易にチョコをホワイトに、ココアを抹茶にと思っていましたが、チョコの成分が違うので同じ作り方では乳化せず、失敗！！
抹茶とホワイトチョコの味のバランスを考えれば良いと思っていたのですが、作り方から考え直すスタートになりました。
何回も試作を繰り返し「これでいいかな」という仕上がりのケーキを「コーヒールームＲ」さんにお持ちした所、皆さんから絶賛の声をいただきました！
先週、専科のレッスンを無事に終え、皆さんの笑顔で試作の大変さが喜びに変わりました。（久美子）