ショコラ・オランジュ

11月の専科のお菓子はクリスマスケーキを意識して考えました。
チョコレートとオレンジはとても相性がよくオランジェットはその代表。
試作では栗やフランボワーズ、ピスタチオなどで作ってみましたが、やはり今回はオレンジをチョイスしました。チョコレートムースのセンターに濃厚な味のブラッドオレンジクリームをサンドし、全体にチョコレートのグラサージュをかけて仕上げました。クリスマスケーキにぜひお作りください。　　　　　　（久美子）