5月の専科のお菓子です。バナナは年間を通してあるフルーツですが、この季節になるとトロピカルなものとしてより魅力的に感じます。
高級リゾートホテルでこんなケーキとコーヒーをいただけたらうれしいなぁーとイメージして今回のケーキを作りました。
バナナは完熟の生で、スポットの出る前のものをソテーし、さらにピューレ状にしたものをシナモン風味の生クリームに混ぜてデコレーションしています。
バナナの食感に何かアクセントが欲しくなり、タルト生地にフィヤンティーヌを入れてみました。その相性がとても良く、いただいた事がないタルトに皆さん大満足してくださいました。バナナのソテーも初めての方が多く、バナナの違った美味しさを再認識されたようです。仕上げにかけたキャラメルもアクセントになっています。　　（久美子）