ティラミス＆パーチ・ディ・ダーマ

4月の研究科はイタリアのお菓子２点です。1点は皆さんおなじみのティラミス。
以前、日本でブームになった時に一度レッスンした事があります。
今でもイタリア料理のデザートには良く出され定番になっているので
前回のものをリメイクして取り上げました。

今回はイタリアのまろやかで甘みのあるマスカルポーネを使いました。
生クリームは使用せず、メレンゲを合わせることで軽い食感に仕上がってます。

もう1点はバーチ・ディ・ダーマというクッキーです。
「貴婦人のキッス」と言われるこのお菓子は形がとてもキュート！
今回は生地に抹茶を入れ、ホワイトチョコをサンドして春らしい食感にしましたが、
バニラ生地にダークチョコ、ココア生地にミルクチョコといろいろ楽しんでいただけると思います。
「来年のバレンタインはこれで決まり！」と皆さんの声でした。
お子さんと一緒にお作りください。　　　

（久美子）