今回のコラムは専科のお菓子「ショートケーキヌーヴォー」という
パフェのようなデザート感覚のショートケーキです。
ウィーン菓子に刺激され、軽い口あたりのものに仕上げました。
カップ入りなので、生クリームの％を抑えたクリームを優しく泡立てて使い
果物はカットしたキウィフルーツだけでなく、キウィーソースも作って
果物の味を強調しました。
スポンジもはちみつの入ったとてもしっとりとしたもので
口に入れると全体が解けるような食感です。
冷たく冷やしてご馳走してあげてくださいね。

今回トレーのように使用したガラスの大皿は
HEISEYの１９３０年代のものです。
西洋骨董ショップで見つけました。　　　　　　　　　　　　　（久美子）