5月は研修旅行のため、レッスンをお休みさせていただいたので、久しぶりの専科です。
今回は夏向けのデザート感覚のケーキで、ババロアのような軽いレアチーズケーキの上にフレッシュなホワイトとルビーのグレープフルーツを果汁で閉じ込めたジューシーな一品にしました。１５センチ６等分の大きめなカットですが「もっと食べたい！」と皆さんの声。
本来の果物の甘さを生かし、甘さ控えめ。色のアクセントにフランボワーズとブルーベリーを使いました。これからのジメジメした梅雨の時期を良質のチーズとビタミンCで乗り切りましょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（久美子）