５月の専科はアメリカンタイプのチーズケーキ。
季節に合わせてさわやかなオレンジの果汁をふんだんに使い、スティック状にしてカジュアルに仕上げました。
オレンジ風味のフィリングの上にはオレンジピールを入れて作ったオレンジクリームをトッピングしてよりさわやかさを強調。
今回はタルト生地に生クリームを入れて３種類の生地の一体感を重視しました。
チーズケーキが苦手という方にもオレンジが効いているので美味しく召し上がっていただける一品です。
今回は珍しくコーヒーを添えました。
パリで買ってきたハート型のコーヒーシュガーは、テーブルのアクセントになりますね！　　（久美子）